Торты, печенье и 1700 кг хлеба в день: Как в Херсонской области развивается производство

Сотрудники хлебозавода выпекают 1500-1700 кг хлебобулочных изделий в сутки Фото: ООО «Берислав-Хлебозавод»

Кто не знает вкус знаменитого новокаховского хлеба? Предприятие, которому скоро исполнится 70 лет, с большой бережностью относится к традициям и рецептуре, разработанной еще в советское время. За все годы своей работы хлебозавод, понимая важность своей миссии, не останавливал производство, несмотря ни на какие трудности.

Сегодня в сутки выпекают 1500-1700 кг хлебобулочных и около 140 кг кондитерских изделий, которые реализуют в четырех фирменных магазинах и торговых точках Новой Каховки, Каховки, Скадовска. Здесь трудится 35 специалистов, для многих завод стал родным предприятием.

- Планов у нас много, это совершенствование технологий, обновление оборудования, сейчас готовим документацию, чтобы войти в правовое поле России, - рассказала директор ООО «Берислав-Хлебозавод» Татьяна Панина. – Фактически мощности хватает, чтобы увеличить выпуск продукции в восемь раз. Но есть определенные проблемы, связанные как с общей ситуацией, так и с кадрами. Нужны специалисты – хлебопеки, кондитеры. А передавать опыт есть кому, мы гордимся нашими высококвалифицированными специалистами.

Рецепты прошлого столетия

Хлебозавод за последний год расширил свою линейку продукции. Выпускают хлеб - социальный, «Формовой», «Высевковый», «Бородино», батоны – пшеничный, пшенично-ржаной, «Нива», «Особый», «Боярский» с кунжутом, калач «Юбилейный», плюшки Московские, булочки разных видов. Знаменитые пряники: классические ржаные - Иванко, лимонные, шоколадные, ореховые, цветочек, с корицей, мятные, фруктово-ягодные с начинкой.

А еще – заварные эклеры, трубочки с белковым кремом, персиком и клубникой, песочное печенье – с начинками (абрикос, вишня, малина), детское с шоколадом, домашнее, кольцо песочное с арахисом, торты – «Шварцдвальский», «Подарочный», «Любимой», «Крещатый яр».

- Рецептура многих пирожных и тортов сохранилась еще с конца прошлого столетия. К примеру, эклеры готовим по гостовскому рецепту 1986 года. Всегда радует ответная реакция, когда нас благодарят за вкусную продукцию «как из детства». Это очень приятно и мотивирует, - говорят сотрудники предприятия.

Завод постепенно расширяет линейку своей продукции Фото: ООО «Берислав-Хлебозавод»

Надежные и новые партнеры

На хлебозаводе дорожат не только традициями, но и качеством – никаких искусственных добавок, все натуральное. После удара киевских боевиков, когда было разрушено помещение лаборатории, ее работа была восстановлена в сжатые сроки, чтобы не нарушать производственную цепочку и не прекращался контроль готовой продукции.

Поддерживать высокое качество помогают поставщики. На протяжении долгого времени хлебозавод сотрудничает с херсонскими сельхозпрозводителями, но появляются и новые. К примеру, повидло, сгущенку, джемы, солод сейчас привозят из Севастополя. Идут переговоры с потенциальным партнером из Ростова-на-Дону.

- Наша продукция скоропортящаяся, но фактически все раскупают, очень редко, когда что-то остается на второй или третий день, - рассказывает директор Татьяна Панина. – Очень надеемся, когда ситуация стабилизируется, сможем расширить производство, ведь раньше на предприятии работало до 100 человек, будем осваивать новые рынки сбыта и радовать покупателей нашей вкусной и натуральной продукцией.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Первые 500 тонн подсолнечного масла: В Верхних Серогозах заработал маслозавод

В Херсонской области запущено производство подсолнечного масла (подробности)